通過(guò)將未加工的水果或蔬菜與水，果汁或牛奶混合制成冰沙。它還可能包含其他成分，例如谷物，草藥或蛋白質(zhì)。
通常，由于高固含量和某些成分（例如香蕉和芒果）的天然增稠作用，冰沙比果汁具有更高的粘度。
從餐飲場(chǎng)所的單個(gè)部分到批量生產(chǎn)，可以按各種批量生產(chǎn)冰沙。
一些制造商使用整個(gè)水果和/或蔬菜，而其他制造商則可以購(gòu)買(mǎi)預(yù)先準(zhǔn)備的果泥并將其混合。因此，有許多用于生產(chǎn)冰沙的方法，并且使用了許多不同類(lèi)型的設(shè)備。但是處理要求基本相同：
制造過(guò)程存在許多問(wèn)題：
使用高剪切乳化機(jī)可以克服這些問(wèn)題。轉(zhuǎn)子/定子工作頭的高剪切作用可使各種形狀和大小的水果和蔬菜（包括硬固體）迅速崩解并形成果肉。操作如下：
將該容器裝滿液體，并啟動(dòng)乳化機(jī)。水果和/或蔬菜被添加到容器中，并被吸入轉(zhuǎn)子/定子工作頭，并在其中迅速分解。
離心力將材料帶向工作頭的外圍，在那里，它們?cè)谵D(zhuǎn)子和定子壁之間的間隙中受到強(qiáng)烈的高剪切力。將產(chǎn)品從定子中壓出，并徑向向后投射到混合物主體中。
同時(shí)將新鮮的物料吸入工作頭。在短的混合周期中，所有物料都會(huì)多次通過(guò)工作頭，從而產(chǎn)生光滑，均勻的混合物。
